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FTBE
intègre tous les modules de gestion
centrales nécessaires à la gestion centralisée
d’un groupe composée de plusieurs
établissements. Avec la version centrale, vous
avez un droit de regard et de contrôle sur vos
établissements et pouvez intervenir en temps
réels pour corriger ou orienter votre politique de
gestion.
Les modules centraux permettent la génération
de catalogues mercuriale et fiche technique à
destination des restaurants. Ces catalogues ont
pour but «d’alimenter» les fichiers mercuriale et
fiches techniques des restaurants.
Les utilisateurs sur site peuvent ainsi se
concentrer sur leur gestion, les services achat se
chargeant du référencement et du suivi des
mercuriales et des fiches techniques.
La mise en place de la politique achat par le
siège peut être plus ou moins restrictive en
autorisant ou en interdisant aux différents sites
la création de produits générique, de références
ou de fiches techniques en dehors du
référencement réalisé en centrale mais
également en autorisant ou en interdisant la
modification des produits provenant de la
centrale.
La stratégie globale pour un groupe de
restauration étant généralement de diminuer le
nombre de référence de chaque produit
générique afin d’augmenter les volumes et ainsi
avoir de meilleures marges de négociation.
permet donc de descendre
des informations (catalogue mercuriale et fiches
technique) vers les sites mais également, de
récupérer à intervalle de temps régulier (ou à
une heure donnée), les fichiers de remontée
généré automatiquement par chaque
établissement ; ces fichiers contiennent les
mouvements de stock relatif à la gestion de
chaque site. Il est ainsi possible de consulter la
gestion de chaque restaurant du groupe.
FTBE V10 centrale
FTBE V10 centrale
permet d’intégrer
l’intégralité de la gestion de chaque restaurant à
une base centrale (dataware house) afin de
réaliser des requêtes sur des bases consolidées
et ainsi obtenir divers chiffrages (commande
chez un fournisseur donnée ou consommation
sur une famille, une sous famille, une catégorie
de produit ou sur un produit donnée ...) sur une
sélection d’établissements.
Ces requêtes sont indispensables aux
opérations de gestion au niveau du groupe
telles que l’optimisation des achats, la
négociation des acheteurs, le contrôle des
consommations, les analyses statistiques
d’achat et de consommation sur un site ou sur
une sélection de sites (analyse régionales,
nationales, sectorielles par type de restauration
...).
Ces analyses permettent de définir précisément
les achats (par article, famille, sous famille,
catégorie, fournisseur...), les consommations
(par articles, famille, sous famille, catégorie,
destination...), les pertes et les réajustement
d ’inventaire ... pour ainsi pouvoir
régulièrement réajuster la politique achat,
renégocier les contrats fournisseurs et les
accords cadres en fonction des différentes
analyses.
La gestion centrale
Les remontées de stocks des sites vers le
siège sont également l’occasion d’avoir un
regard sur la gestion de chaque restaurant
afin de contrôler, accompagner et anticiper
tout erreur de gestion avant que celle-ci ne
soit irréversible.
générer les
catalogues mercuriale (par restaurant
ou par groupe de restaurant) et les
mettre à disposition des sites
concernés ; chaque référence peut être
rattaché aux restaurant ou groupes de
restaurants appropriés.
Cette opération visant à rattacher
chaque référence aux restaurants ou
groupe de restaurants s’appelle le
maillage mercuriale.
Après génération, les catalogues
peuvent êtres mis à disposition des
restaurants via FTP, email, clé USB, CD
ROM en fonction de la fréquence de
mise à jour des catalogues ; Dans le cas
de la mise à disposition par FTP, les
sites concernés sont alors
instantanément informés par une icône
visuelle de la mise à disposition d’un
catalogue ; il leur suffit alors de cliquer
sur les icônes pour afficher les
catalogues et intégrer leur contenu à
leur base de données restaurant.
Catalogue mercuriale :
FTBE PRO
FTBE PREMIUM
FTBE CLASSIC
FTBE CENTRALE
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FTBE STANDARD
FTBE BOULANGERIE FTBE COLLECTIVITÉ
32
FTBE
solution de gestion pour les professionnels de la
restauration
l
v10
La centralisation des informations
facilite et optimise
la gestion du groupe