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Optimisez vos performances
El Rancho Villabé
Dirigeant
M. Keith KENNEDY
Depuis 2008 je travaille avec FTBE V9.
Etant dans une Franchise (El Rancho)
cela a été dur de faire admettre qu'un
franchisé puisse utiliser un autre logiciel
que celui de la chaîne.
Ingénieur de formation, j'ai travaillé et mis en place quelques
logiciels de gestion dans des entreprises importantes et donc
ait une attente quant à mon investissement.
Aujourd'hui je ne m'en plains pas :
Nous gérons 70 000 clients par an avec un CA de 1.200 000 ".
Les avantages du logiciel FTBE sont les suivants :
- Facilité de création des Articles, fiches techniques
etc.
- Utilisation par du personnel peu habitué aux logiciels
de Gestion ou même à l'informatique tout court.
- Logiciel «Client Friendly» qui permet à des chefs de
cuisine ou des encadrements de s'intéresser à la
gestion de la part matière et frais Généraux.
- Gestion de tout objet physique : nous gérons tous
nos frais généraux avec FTBE ( couteaux, fourchettes,
verres, pailles etc..) ce qui nous permet de détecter
des anomalies que nous n'aurions sans doute pas vus
sans cela.
- Formation très rapide sur les diverses fonctionnalités
de FTBE.
- Inventaire tournant très rapide à effectuer. (3 fois par
mois dans notre cas).
- Plus besoin de venir le 1 du mois très tôt pour faire
les inventaires puisque nous les validons au fur et à
er
mesure.
- Connaissance de l'impact matière le matin du 1 du
mois avant 10h.
- Réduction des DI .aujourd'hui nous avons un écart
inférieur à 0.35% entre le stock théorique et le
stock réel.
- Nous pouvons ajustés les nomenclatures en
fonction des saisons (fruits et légumes) de façon
très didactique.
- Intégration automatique des vente à la fin de chaque
service pour connaître le ratio matière.
- Gestion des plats en fonction du ratio.
- Connaissance des ratios matière tout au long du mois.
- Possibilité de connaître les différentes pertes et de les
valoriser. Possibilité de corriger les causes de ces pertes
- Passation des commandes par internet directement
chez le fournisseur.
- Analyse des écarts de prix entre la commande et la
réception. Connaissance directe des impacts sur les
fiches techniques.
- Analyse des ventes suivant une infinité de critère.
- Par-dessus tout, une attention de toutes les minutes du
SAV qui cherche toujours à vous dépanner dans la
minute si vous avez un problème.
Logiciel parfaitement adaptés à la restauration et qui permet
avec des équipes peu aguerris à la gestion de les intéresser
Keith KENNEDY
er
Laurent MOMBERT
ASPP Direction des affaires financières
L'association ASPP qui gère les restaurants
collectifs de la ville de Paris (environs 30
sites) utilise le logiciel FTBE pour
administrer les approvisionnements de sa
vingtaine d'unités à partir d'un
référencement centralisé.
La version centrale permet la diffusion des
mercuriales et fiches techniques vers les différents
restaurants gérés par l'association ainsi que la récupération
de tous les mouvements de stocks réalisées sur les
différents restaurants.
Les commandes, réceptions et gestions des stocks sont
couverts par l'application qui nous permet d'optimiser
depuis de nombreuses années la fourniture des quelques
8000 repas quotidiens, dans le respect des fiches techniques.
Cette fructueuse collaboration dure depuis une bonne dizaine
d'année.
Cordialement,
Laurent MOMBERT.