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La version la plus complète

Une bonne gestion d’entreprise passe indéniablement par une bonne gestion commerciale.

FTBE intègre une gestion commerciale complète vous permettant de réaliser et gérer (création, modification, relance …) l’intégralité de vos documents commerciaux : devis, devis refusé, devis accepté, commande, commande en production, facture, facture groupée …

Une bonne gestion du personnel est une des garanties du bon déroulement de vos manifestations.

Pour cette raison, FTBE propose en standard des modules de gestion du personnel vous permettant de simplifier et d’optimiser la gestion du personnel interne (production) et du personnel affecté aux manifestations : génération automatique des contrats de travail et des DUE rattachées aux contrats, gestion des périodes de congés et d’indisponibilité (jours et heures de disponibilité) du personnel, gestion des qualification/postes (chef de rang, serveur …) et des différents types de rémunération (base, heure sup jour, heure sup nuit, vacation …), le planning du personnel, les pointeuses sur manifestation, les états récapitulatifs à la fiche de paie, les rappels de convocation par email …

FTBE vous permettra de planifier simplement et rapidement les personnes affectées sur les manifestations en tenant compte de leurs qualifications et de leurs disponibilités afin d’assurer un parfait déroulement de vos réceptions .

La gestion financière s’intéresse à tous les flux financiers de l’entreprise.

Les modules de gestion financières FTBE vous offre toutes les fonctionnalités que l’on peut attendre dans une solution de gestion traiteur :

– Gestion des factures clients (conforme à la loi de finance 2018), gestion des arrhes et des acomptes, gestion des règlements, gestion des remises en banques, gestion des impayés, gestion de la balance des règlements, gestion des exports comptables (sage, cegid compta, ccmx, ciel, ebp, navision, quadra …).

Les différents modules d’analyses financière vous permettrons de prendre les bonnes décisions au bon moment (relance client, client douteux …).

La gestion financière est au coeur de la stratégie de votre entreprise et ne peut laisser aucune place aux approximations.

FTBE intègre de nombreux modules statistiques vous permettant d’analyser votre activité commerciale en fonction des axes d’analyse retenus (type de prestation, type de réception, type de tarif, par lieu, par région/dpt ….), votre personnel , le CA par article , famille d’article …

Ces outils d’analyse sont précieux et vous permettent d’optimiser votre gestion commerciale, de définir et suivre des objectifs, de suivre les évolutions en comparant des résultats sur plusieurs périodes afin d’adapter votre politique de gestion en fonction des évolutions.

Ces modules de gestion donne un intérêt concret à votre gestion. Ils permettent un pilotage précis de l’entreprise, de suivre les résultats opérationnels et les moyens mis en oeuvre pour atteindre vos objectifs.

Pour une bonne gestion de vos coûts et une maîtrise de vos ratios, il est primordial de bien définir et gérer votre mercuriale.

Le contrôle des coûts matière est intimement liés à l’application que vous avez mis dans le mise en place et la gestion de vos mercuriales.

La mise en place d’une mercuriale correspondant à vos besoins à un impact important sur toute la gestion de votre établissement (procédures achats, réception livraison, gestion des stocks, analyse des achats, coefficients, marges et ratios, bilan d’activité…) ; c’est pour cette raison que le logiciel FTBE propose en standard tous les modules nécessaire à une bonne gestion de votre référencement/négociation fournisseur : import de mercuriale, catalogue fournisseur, gestion des unités de gestion, travail (FT), conditionnement…

La gestion d’un nombre de référence illimité vous offre une grande flexibilité au niveau de la gestion des fournisseurs et le détail des fiches mercuriale vous permet d’arbitrer rapidement dans le choix des fournisseur en prenant les bonnes décisions au bon moment.

Les fiches techniques sont nécessaires pour rationaliser votre production.

Elle est donc importante pour la bonne gestion des coûts et des ratios dans votre établissement.

Les fiches techniques permettent également de suivre et maintenir une homogénéité dans le dressage et la composition de vos plats. Elles sont une composante importante de votre livre blanc permettant aux employés de respecter les procédures de production , les grammages et donc le respect des marges et des ratios … ; Les fiches techniques peuvent également intégrer les frais de personnel, les frais fixes et la matériel, mentionner les valeurs nutritionnelles, les allergènes…

Elles représentent également un outil pédagogique précieux pour les apprentis et les cuisiniers.

Dans FTBE, Les fiches techniques sont dynamiques ce qui signifie que tout mouvement de stock venant impacter le prix moyen pondéré d’un produit modifie également le coût matière des fiches techniques utilisant ce produit.

Les fiches techniques FTBE peuvent contenir des assemblages sur une infinité de niveau, être automatiquement affichées et imprimées pour un nombre de convive donnée, être valorisée au PMP, au dernier prix d’achat, au meilleur prix …

La gestion des achats est intimement liée à la gestion de la production.

FTBE intègre tous les modules nécessaires à la gestion du back office : gestion complète des mercuriale alimentaires et non alimentaires, outils de gestion du référencement fournisseur, module d’import de mercuriale, fonctionnalités de suivi de l’évolution des tarifs fournisseur, module d’analyse de gestion des achats fournisseurs, traçabilité du bon respect de la politique achat fournisseur (incident sur non respect de la tarification) …

FTBE permet de générer et optimiser automatiquement vos commandes fournisseur en fonction de la production à réaliser et du stock en matière première. FTBE gère l’intégralité des processus achat depuis le référencement fournisseur jusqu’à la livraison en passant par l’optimisation des commandes, la gestion de la traçabilité (ascendante et descendante), des DLC, des fiches HACCP livraison, la gestion des avoirs, des reliquats et des factures fournisseur, le calcul automatique des prix moyens pondérés, des coûts matières fiches techniques et de vos marges …

FTBE intègre un module de gestions des stocks avancés fonctionnant en mode manuel ou automatique.

FTBE Premium propose une gestion multi-stock (plusieurs zones de stockage pour un même article)

Une bonne gestion des stocks alimentaire et non alimentaire (matériel)

Tous les types de mouvements sont gérés par FTBE : Entrées, Sorties, Réajustements d’inventaire, Transfert, Cession, Perte, Retour fournisseur, Retour sortie, Initialisation.

Le mode manuel vous permet de créer manuellement des mouvements de stock au sein même des fiches de stock.

En mode automatique, les différents mouvements de stock sont automatiquement générés par les modules correspondant : les bons de livraison génèrent les entrées en stock, les bons de sorties, de production et bon d’économat génèrent les sorties, les inventaires génèrent les réajustements d’inventaire…

Ainsi, vos stocks sont mis à jour dynamiquement vous permettant ainsi d’optimiser les coûts liés à votre gestion ; les PMP et les coûts matières (et donc vos marges) fiches techniques sont également mis à jour dynamiquement.

Différents modules rattachés à la gestion des stock vous permettent d’analyser différents indicateurs afférents à la gestion de stock : valorisation du stock, taux de rotation .…

La gestion de la production est le poste incontournable de la gestion traiteur.

Il permet de planifier la production alimentaire et non alimentaire (matériel, personnel …) à partir d’une sélection de commande client ou d’ordre de fabrication. FTBE intègre de nombreux modules permettant de générer tous les documents nécessaires au suivi de votre production : bon de production par poste de production, fiche de production par manifestation… Tout ces documents sont entièrement personnalisables (forme et contenu) afin de s’adapter à vos processus de production.

Différents modules permettent également de suivre visuellement les différentes étapes depuis la préparation (préparation, repos, cuisson, montage …) en passant par le conditionnement (conditionnement, mise en container, chargement du container …) jusqu’à la livraison finale chez le client ; le renseignement du poids et du volume de chaque article nous permet d’optimiser au plus près la gestion des livraisons clients.

Les écrans de production permettent aux de gérer votre production alimentaire en suivant en détail l’avancement de chaque poste et en s’affranchissant des documents de production papier.

La gestion des dernières minutes manuelle ou automatisée vous fera gagné un temps précieux. Tous les changements relatifs à la manifestation (effectif, article, lieu…) sont automatiquement communiqués (logiciel, mail) aux personnes rattachées aux postes de production concernés.

FTBE intègre plusieurs modules en relation avec l’hygiène et la traçabilité.

La gestion des DLC vous permet de renseigner manuellement ou automatiquement (DLC absolue) les DLC lors de la validation de vos livraisons fournisseur. Vous pouvez ainsi vous assurer du bon écoulement de vos produits en fonction des DLC.

FTBE gère la traçabilité en identifiant l’origine des produits ; pour cela, lors des livraisons, les produits sont rattachés à des numéros de lot (interne et fournisseur) permettant ainsi de suivre les produits depuis leur livraison jusqu’a leur consommation finale en passant par les différentes étapes de productions.

FTBE assure ainsi les traçabilités            ascendantes et descendantes (ascendante = consommateur -> produit

, descendante = produit ->consommateur) vous permettant ainsi de répondre aux différentes cas de figure (alerte alimentaire (info fournisseur) , intoxication alimentaire (info client) …)

La gestion des allergènes (et aversions) permet de fournir un document client l’informant des allergènes contenus dans sa commande ; ce module permet également de réaliser des devis en masquant les produits contenant les allergènes sélectionnées.

FTBE permet également la gestion des fiches de livraison HACCP, le tenue du registre électronique du gibier …

FTBE intègre toute les fonctionnalités nécessaires pour analyser votre gestion des stocks dans les moindres détails :

Analyse des achats, des consommations, des pertes, des réajustements d’inventaire ….

Toutes ces analyses vous permettent de rester vigilant et de suivre en temps réels vos marges et ratios afin de pouvoir intervenir rapidement.

L’analyse des achats et la traçabilité des évolutions tarifaires (prix achat, pmp, coût matière…) sont des outils précieux pour optimiser votre gestion et la négociation de vos marchés fournisseurs.

L’analyse des consommations, des pertes et des réajustements vous permettrons de déceler le coulage, les erreurs de grammage… afin d’optimiser vos marges.

Les analyses financières sont complétées par divers analyses permettant de contrôler tous les paramètres de l’activité : incident livraison (financière, quantitative et qualitative), bilan sur période, analyse HACCP suivi de la traçabilité ascendante et descendante, valorisation des stocks, statistiques comparatives sur plusieurs périodes, analyse des ratio, analyse des DLC …

Toutes ces analyses permettent de contrôler dynamiquement votre activité pour intervenir rapidement et appliquer si nécessaire des actions correctives